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【 ヤマイモ 】
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【主な成分】
 食物繊維、カリウムが豊富
【主な効能】
 糖質吸収抑制作用
⇒ ヌルヌル成分に含まれるムチンという多糖類の働きで糖質の吸収速度を抑え、食後血糖の急上昇を回避できます。高血糖が長く続き、体力が低下した人にも良いとされています。
抗酸化作用
⇒糖尿病で血糖の高い状態を放置していると活性酸素が増えてしまい、全身を蝕んでいきます。ヤマイモは食事療法やダイエットで不足しがちな抗酸化物質を含んでいて、活性酸素から身を守ってくれます。
【主な食べ方】
 酢の物、とろろご飯
【その他】
 漢方では
 ⇒ヤマイモは中国原産の野菜で、漢方では、ヤマイモを干したものを「山薬」と呼んで糖尿病の治療薬にしています。
食べ方
⇒加熱をすると有効成分が消失することがありますので、加熱をせずに千切りやすって食べるのが良い方法です。
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