| 【概要】 |
筋肉や血液など身体の材料になるのがタンパク質です。また、酵素やホルモン、免疫抗体、神経伝達物質になるのもタンパク質です。 |
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【主な役割】 |
身体を作る栄養素
⇒ タンパク質は筋肉や血液などの身体を作る主な栄養素です。筋力の衰えは、基礎代謝を落としてしまい、肥満の原因にもなります。 |
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必須アミノ酸
⇒たんぱく質は、約20種類のアミノ酸からつくられていますが、そのうち９種類は、人間の体内でつくることができないので、食品から摂取しなければなりません。これを「必須アミノ酸」と呼びます。どれか１つが欠けても、骨や血液をつくるのに必要なたんぱく質をつくることができません。肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく質です。 |
| 【主な食べ物】 |
肉類、魚類、豆類、乳製品、卵など |
| 【糖尿病】 |
血糖値の上昇を抑える
⇒炭水化物や糖質を摂るときにタンパク質を一緒に食べると糖質の吸収スピードを落とし、血糖値の急上昇を抑える効果があります。
腎症の方
⇒腎症の方の場合、タンパク質の量を制限しなければなりません。医師の指導の下に、食事を組み立てましょう。 |
