| 【概要】 |
炭水化物は、身体のエネルギー源。すばやく吸収され、エネルギーに変わる大切な栄養素です。
主食となるお米や麺類、パンなどに多く含まれ、人間が最もたくさん食べなければならない食品です。 |
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【主な役割】 |
大切なエネルギー供給
⇒ 脳や神経系が活動する為の唯一のエネルギー源です。きっちり、炭水化物を食べないと人間は活動できなくなってしまいます。 |
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成人病の予防に
⇒摂取する全エネルギーの５０％以上は炭水化物で摂ることが望ましいと言われています。欧米化した食事では、脂肪の摂り過ぎが指摘されています。人体のホルモン作用、異物の排除などにも必要になる栄養素ですので、しっかり食べて健康を維持しましょう。 |
| 【主な食べ物】 |
お米、パン、うどん、蕎麦、パスタ、野菜、イモ類 |
| 【糖尿病】 |
血糖値を上げる唯一の食品
⇒炭水化物は糖になって体内に吸収されていきます。GI値が高いものが多く、血糖値を急激に上昇させてしまいます。タンパク質や脂肪も血糖値を多少上げますが、炭水化物に比べると気にしなくて良い程度のものです。
糖尿病になったら、血糖値の管理が最優先されますので、炭水化物の食べ方に気を使う必要があります。具体的には、食物繊維が多く、GI値の低いものを選んで食べると良いでしょう。（カロリーとGI値へ） |
