きのこ豆腐｜糖尿病

【きのこ豆腐】

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【材料】

豆腐、椎茸、えのき、なめこ、などのきのこファミリー
（調味料）だし汁、醤油、みりん、酒

【作り方】

１、椎茸、えのき、なめこ、などのきのこ類を鍋に入れる。
２、だし汁、醤油、みりん、酒を加えてひと煮立ちさせる。
３、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても良い。
４、さっと湯に通した豆腐、又は冷たい豆腐にかけて食べる。

【ポイント】

きのこファミリーと健康
きのこには、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、美容ビタミンと呼ばれるビタミンB類を豊富に含む食材です。食物繊維も豊富で、ノンカロリーという優れものです。
椎茸には、血中コレステロールを抑制し、動脈硬化や高血圧の予防に役立つエリタデニンという成分があります。また、えのきにはビタミンB1が特に多く、代謝機能を高め、神経系の機能を正常に保つ効果があります。
きのこ類には、免疫力を高めるものが多く、多くの生活習慣病に対する予防効果が認められています。

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