とろとろやっこ

【とろとろやっこ】

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【材料】

豆腐、ヤマイモ、のり、わさび、しそ、ごま、ねぎ、等
（調味料）醤油orポン酢

【作り方】

１、ヤマイモをすりおろします。
２、すりおろした大和芋の中に、のり、わさび、しそを加えます。あれば、ごま、ねぎ、等の薬味も加えましょう。
３、醤油、又は味ぽんで味を整え、冷やっこに乗せます。

【ポイント】

活性酸素を除去する抗酸化作用に注目
糖尿病で血糖の高い状態を放置していると身体の中に活性酸素が増えてしまい様々な害をもたらします。そのため、活性酸素を除去する抗酸化物質を積極的に取ることが望ましいのです。ヤマイモやしそ、わさび、ゴマ、などはこの活性酸素を除去する作用がある食材です。
「しそ」は栄養豊富な健康野菜で、健康維持に必要なビタミン、ミネラルを多く含んでいます。沢山食べる食材ではありませんが、絶妙な風味が味覚を倍増させますので、是非使ってみたい食材です。

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