小松菜と鮭の三平汁

【小松菜と鮭の三平汁】

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【材料】

小松菜、鮭、大根、じゃがいも、人参、白菜、豆腐
（調味料）昆布、日本酒、塩、醤油

【作り方】

１、塩鮭（ぶつ切り、骨付きの方が味が出る）はさっと熱湯をかけて臭みをとる。食べやすい大きさに切る。
２、鍋に昆布をいれて火にかけ、煮立ったら、鮭、だいこん、じゃがいも、人参、白菜などの野菜をいれ、最後に豆腐と小松菜を入れる。
３、鮭の塩加減を見ながら、日本酒、塩、醤油で味を調える。

【ポイント】

鮭と生活習慣病
鮭は他の魚よりも消化吸収効率が良く、良質なタンパク質や脂肪を効率よく摂取できる食材です。血液をサラサラにするＥＰＡ、脳細胞を活性化するＤＨＡ、神経の働きを助け血行を良くするナイアシン、ビタミンＡ、Ｂ群、Ｄ、Ｅ、亜鉛、カルシウムなど、生活習慣病の予防には最適な魚です。
汁物は知らないうちにどうしても塩分をたくさん摂ってしまいます。鮭自体に塩分が含まれていますので、塩分の摂り過ぎにならないように注意して味付けしましょう。

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