小松菜と炒りじゃこのサラダ

【小松菜と炒りじゃこのサラダ】

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【材料】

小松菜、じゃこ、長ねぎ
（調味料）ぽん酢orおろし醤油

【作り方】

１、小松菜はさっと茹でて水気をしぼる。
２、フライパンでじゃこをぱりぱりに炒める。
３、長ねぎを細いせん切りにして、水に放し、白髪ねぎを作って、１と２の上からたっぷり盛り付ける。
４、ぽん酢やおろし醤油をかけて味付けする。

【ポイント】

ねぎとアリシン
ねぎの刺激的な香りはにんにくやタマネギと同じく、アリシンという揮発成分によるものです。アリシンは血行を良くし、体を温め、神経を休め、疲労回復に効果があると考えられています。昔から風邪に良いと言われていたのもうなづけます。
このアリシンを効率よく摂取するには、生で食べるのが一番です。熱を加えると甘みの成分に変化してしまうのです。白髪ねぎにしてサラダ感覚で食べると美味しくたくさん摂取できます。

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