椎茸とチンゲン菜のスープ

【椎茸とチンゲン菜のスープ】

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【材料】

干し椎茸、チンゲン菜
（調味料）中華だし、椎茸のもどし汁、塩、胡椒、醤油、ごま油

【作り方】

１、干し椎茸はもどして、丸のまま使う。
２、中華スープの素、椎茸のもどし汁、塩、胡椒、醤油でスープを作る。
３、フライパンにごま油、椎茸、チンゲン菜をさっと炒め、その中にスープを注ぐ。

【ポイント】

もどじ汁の有効活用
椎茸のもどし汁は、椎茸自体よりも重要とさえ言われます。水溶性のビタミンや栄養素が多いためです。だしとしての味の方も、好みもありますが、とても味わい深いもので、特に中華風のだしとの相性が良いと言われます。
ビタミンＣ、βカロチンなどのビタミン、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維を含むチンゲン菜と一緒に食べれば、栄養を補い合って健康スープが簡単に出来上がります。

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