干し椎茸と黄ニラともやしの炒め物

【干し椎茸と黄ニラともやしの炒め物】

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【材料】

干ししいたけ、黄ニラ、もやし、豚肉薄切り
（調味料）中華だし、塩、胡椒、酒、ごま油

【作り方】

１、椎茸はもどして細切り（もどし汁はスープに使用するので捨てない）。
２、もやしは熱湯でさっとゆでてざるにあける。（いちど熱湯に通してから炒めた方がもやしのしゃきしゃき感は残ります）
３、こま油、豚の薄切り、椎茸をいためて、最後にもやしと黄ニラを加え、中華だし、塩、胡椒で味付ける。

【ポイント】

干し椎茸とビタミンＤ
干し椎茸にビタミンＤが豊富に含まれていることは良く知られています。ビタミンＤは、エルゴステリンという成分が日光を浴びて変化して出来たものです。最近は電気乾燥したものも出回っていますので、1～2日、日光に当ててビタミンＤを増やすとより効果的です。
その他に、多糖類のレンチナンという成分は、体の免疫機能を高め、抗癌作用もあると言われています。また、悪玉コレステロールの合成を抑制し、体外への排出を促進させることも分かってきています。
中国では、『気』に良い食べ物とされ、強い体を作る食べ物として昔から重宝されてきた食材です。

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