なめことオクラ納豆そば

【なめことオクラ納豆そば】

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【材料】

なめこ、オクラ、ひきわり納豆、そば、かいわれ、のり、白ゴマ、みょうが、大根おろし
（調味料）そばつゆ、わさび

【作り方】

１、なめこはさっと洗い、ボイルする。
２、そばをゆでて冷たく冷やす。
３、どんぶりにそば、なめこ、オクラ、ひきわり納豆、そば、かいわれ、のり、白ゴマ、みょうが、大根おろし、わさびなどを盛り付ける。
４、そばつゆをかけまわし、混ぜて食べる。

【ポイント】

なめこ、オクラ、納豆のヌルヌル成分
なめこやオクラ、納豆のヌルヌル成分はムチンと呼ばれる多糖類です。このムチンは腸内で糖質を包み込んで吸収を押さえ血糖値の急激な上昇を阻止します。その他に、腸を綺麗にし、調子を良くする働きも持っています。
もともとそばは麺類の中でも血糖値が上がりにくい食品ですので、このような食べ方をすると、天ぷらうどんなどを食べる場合に比べて血糖値の上昇を極めて小さく抑えられることが分かると思います。
タンパク質、ビタミン、ミネラル、どれも豊富で、栄養バランスに優れた健康そばです。

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