|
【材料】 |
ブロッコリー、にんにく
（調味料）オリーブオイル、塩 |
|
|
|
【作り方】 |
１、大きめの鍋にたっぷりの水を火にかけ、沸騰したら食塩を多めに加える。
２、ブロッコリーの茎の部分を一口大に切ったものから１の鍋に入れ、パスタを一緒にゆでる。
３、パスタの茹で上がる2分くらい前に、ブロッコリーの房の部分を加える。
４、茹で上がり1分前、アルデンテの状態でざるに取る。
５、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、４のパスタとブロッコリーを入れ、さっとかき回せば出来上がり。
|
|
|
【ポイント】 |
料理のポイント
ブロッコリーとパスタを一緒に茹でることによって、パスタにもブロッコリーの風味が乗って美味しくなります。茹で汁を少量使って味付けするだけで簡単です。
フライパンには、ペペロンチーノと同じように炒める前からにんにくのみじん切り、もしくは薄切りを入れておいてオリーブオイルに風味が乗るようにしておきます。鷹の爪を加えておいても良いです。
ブロッコリーの栄養と糖尿病
ブロッコリーは皆さんご存知の通り、ビタミン、ミネラルを豊富に含む健康野菜です。中でもクロムはインスリン受容体を活性化し、その効果を高めるということが報告されていますので、要注目です。 |
|
