新じゃがと牛そぼろのころころ煮

【新じゃがと牛そぼろのころころ煮】

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【材料】

新じゃが、牛挽肉
（調味料）醤油、酒、砂糖、みりん、だし汁

【作り方】

１、新じゃがは皮付きを良く洗っておく。
２、１を油でさっと揚げる。カロリーが気になる場合は、ゆでるか蒸しても良い。
３、鍋に牛挽肉、醤油、酒、砂糖、みりん、生姜の絞り汁を加え、火にかけ、そぼろを作り、２のじゃがいも、ひたひたのだし汁を加えて汁気がなくなるまで煮付ける。

【ポイント】

じゃがいもと血糖値
じゃがいもは、炭水化物が多いので比較的血糖値を上げやすい食べ物（高ＧＩ値食）のひとつです。といっても、カロリーはご飯の半分程度、食物繊維はご飯の約5倍という数字からも分かるように、血糖値の上昇はご飯やパンに比べると緩やかです。糖尿病だからといって、炭水化物を食べないわけにはいきませんから、ご飯の量を減らして、代わりにじゃがいもを食べるというのは理にかなっています。もちろん、食べ過ぎれば血糖値はぐんぐん上がってしまいます。
実は、ビタミンやミネラルも豊富で、特にビタミンＣはりんごの20倍とも言われます。血圧を下げるカリウムもたくさん摂取できます。

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