糖尿病は食生活と密接に結びついた病気です。病気の発症から合併症の発現に至るまで全てが食生活に多大な影響を受けます。
糖尿病の食事療法というと、栄養素の配分とカロリー制限による画一的な指導が行われる傾向にありますが、正しい考え方ではありません。カロリー計算と言われても、食事の度に正確に計算することなど至難の業ですし、食べる愉しみを損なうような押し付け的なものであっては長続きはしません。そもそもカロリーに注意するだけでは、血糖値を正常にすることはできないのです。